Poëzie in Bourgondië

"In “Dichter in de Keuken” worden onze typische Vlaamse feestgerechten tot kunst verheven. Ondertussen wil amateur-kok en dichter Frank De Crits enkele vergeten ingrediënten opnieuw onder de aandacht brengen.

Wie weet nog wat pastinaak is? En hoe maak je zurkel ook alweer klaar? De Crits zoekt het uit en geeft ze een nieuwe kans in zijn feestgerechten." ... binnenkort in het fonds van de nieuwe Vlaamse uitgeverij Lampedaire, de meisjesdroom van de Nederlandse journaliste Valerie Lempereur.

Comments

[Geplaatst door: Chrétien Breukers]

Ja, zeg... nu we hier toch zo gezellig aan het koken zijn... ik heb een heel fijn recept voor pastinaak met gele saffraanrijst en kip... Op verzoek verkrijgbaar.

[Geplaatst door: jan pollet]

moet wel een gedichtje bij

[Geplaatst door:]

"ik teken voor fluitekruid en koekoeksbloem
op de stadswal
voor pastinaak
ver voor een aak
die om bakens vaart"

http://www.gedichten.nl/nedermap/gedichten/gedicht/8791.html

[Geplaatst door: peter knipmeijer]

Kom maar door met dat recept, Chrétien! Saffraanrecepten zijn altijd welkom, ik heb in mijn keukenkastje nog een kleine kilo zeer dubieuze oostbloksaffraan staan te verpieteren. Als tegenprestatie zal ik je een fijn recept voor risotto sturen.

[Geplaatst door: Chrétien Breukers]

4 el olijfolie
600 gram kipfilet of 800 gram kip met de beenderen er nog in
2 rode uien, klein snijden
500 gram pastinaak, schillen en in plakjes snijden
2 tomaten, in stukjes snijden
6 saffraandraadjes
1 teen knoflook, hakken of persen
sap van 1/2 sinasappel
die helft daarna in stukjes hakken
50 gram hazelnoot, grof hakken
3 el bladpeterselie, fijn hakken
peper, zout

Verhit de olijfolie in een tajine en bak het vlees bruin. Voeg toe: ui, pastinaak, tomaat, 3 saffraandraadjes, knoflook, sinasappelsap en de stukken sinasappel. Op smaak brengen met peper en zout.

Voeg zoveel water toe dat het vlees half onder staat. Deksel op tajine, 20 minuten stoven. Bestrooien met hazelnoten en bladpeterselie.

Saffraanrijst met drie andere draadjes fabriceren.

Smakelijk eten.